Nowe badania pokazały, że kolor kubka z automatu serwującego gorącą czekoladę może mieć wpływ na jej smak i zapach, kubki pomarańczowe i kremowe uwydatniają smak i aromat bardziej niż białe lub czerwone pojemniki.
Betina Piqueras-Fiszman z Uniwersytetu technologicznego w Walencji w Hiszpanii oraz jej kolega Charles Spence z Uniwersytetu w Oxfordzie w UK przedstawili wyniki, które pokazują, że jedzenie i picie mogą smakować i pachnieć różnie w zależności od talerza lub kubka, w którym są serwowane.
Piqueras-Fiszman powiedziała w oświadczeniu opublikowanym w prasie w zeszłym tygodniu:
„Kolor pojemnika w jakim podawane jest jedzenie i picie może poprawić pewne atrybuty jak smak i aromat”
Pisząc o swoich ustaleniach w Journal of Sensory Studies, zasugerowali również, że tego typu informacja jest interesująca nie tylko dla naukowców lub gospodarzy przyjęć, ale także dla kucharzy, restauratorów oraz przemysłu opakowań żywności.
Badania mogą wyjaśnić, dlaczego niektórzy ludzie wolą pić kawę lub herbatę z „ulubionego” kubka lub filiżanki.
Naukowcy sugerują, że kolor filiżanki lub kubka, w którym spożywany jest napój może mieć wpływ na smak. W ich badaniu 57 uczestników zaproszono do skosztowania gorących napoi czekoladowych, które serwowano w czterech różnych plastikowych kubkach(takich jakie stosuje się w automatach). Kubki zmieniały tylko kolor: biały, ciemny kremowy, czerwony i pomarańczowy na zewnątrz, białe w środku.
Po skosztowaniu każdego z napoju uczestnicy zostali poproszeni o ocenienie cech takich jak: przyjemność, słodkość, smak i aromat czekolady w skali od 1 do 10.
Wyniki pokazały, że najwyżej oceniano smak gorącej czekolady pitej z plastikowych kubków w kolorze pomarańczowym i kremowym. Najniżej oceniono czekoladę z kubków białych. Napój w pojemniku kremowym był nieco wyżej oceniany pod względem słodkości i aromatu.
Badania świadczą o tym, że żywność i napoje mogą smakować inaczej, gdy zmieni się naczynie, mimo to przyczyny tego pozostają niejasne.
W artykule, naukowcy wymienili kilka innych doświadczeń, w których zbadali ten efekt. Na przykład za pomocą żółtych puszek poprawiono smak cytrynowy, lub za pomocą zimnych kolorów, takich jak niebieski spowodowano, że zimny napój lepiej gasił pragnienie. Pojemniki w kolorze różowym sprawiały, że pite napoje wydawały się słodsze.
W innym badaniu, naukowcy wykazali, że mus truskawkowy podany w białym półmisku smakuje bardziej intensywnie i wydaje się słodszy niż zaserwowany w czarnym.
Piqueras-Fiszman i Spence uważają, że ich wyniki powinny zainteresować naukowców prowadzących badania dotyczące tego jak mózg przetwarza wizualne informacje o jedzeniu.
Tymczasem naukowcy z Brigham and Women’s Hospital w Stanach Zjednoczonych, odkryli, że zmiany w kolorze tabletki mogą znacznie zwiększyć prawdopodobieństwo, że pacjent przerwie przyjmowanie swoich leków zgodnie z zaleceniami.
Źródło: http://www.medicalnewstoday.com/
Ewa, Pon, 2013-01-07 19:15| Chętnie coś z tym zrobię, | 14 Lut, 01:30 | |
| Chętnie coś z tym zrobię, | 14 Lut, 01:30 | |
| Znam Panią Renatę od 1,5 | 11 Lut, 08:53 | |
| Strasznie tragiczna sprawa | 2 Lut, 11:09 | |
| Przeczytałam opinie na tym | 28 Sty, 13:43 | |
| Nie da się złego słowa | 27 Sty, 16:01 | |
| Jestem zadowolona z wizyty. | 27 Sty, 13:58 | |
| Za to inna lekarka ma sporo | 22 Sty, 02:14 | |
| Aktualne? | 10 Sty, 20:54 | |
| Dramat, 5 lat straciłam u | 7 Sty, 13:39 |
Napisz opinię