Na łamach czasopisma Journal of Agricultural and Food Chemistry opublikowano wyniki badania, z którego wynika, że piwna marynata pozwala zmniejszyć ilość niebezpiecznych substancji rakotwórczych w grillowanym mięsie. Badanie przeprowadzili naukowcy z Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego.
Zespół badaczy sprawdził wpływ marynaty piwnej na zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w grillowanej wieprzowinie. Przetestowano wpływ różnych marynat piwnych przygotowanych z:
> tradycyjnego piwa pilzner
> bezalkoholowego piwa pilzner
> ciemnego piwa
Zamarynowane mięso upieczono na grillu, a następnie przebadano je na obecność WWA.
Wyniki badań pokazały, że wszystkie wykorzystane gatunki piwa przyczyniły się do zredukowania zawartości substancji rakotwórczych, a najlepszy efekt osiągnięto w przypadku ciemnego piwa, które zmniejszyło ilość 8 rodzajów WWA w grillowanej wieprzowinie o ponad 50% w porównaniu do mięsa pieczonego bez marynaty.
Źródło: tech.money.pl
Ewa, Czw, 2014-03-27 22:21| Łukasz Babczyński de bilu | 30 Mar, 06:34 | |
| Bardzo dobry | 17 Mar, 17:14 | |
| Nie będziemy rozmawiać i | 17 Mar, 16:05 | |
| Czy można prosić namiar na | 12 Mar, 23:13 | |
| Bardzo dobry artykul. | 9 Mar, 07:24 | |
| Bsrdzo dobry artylul. | 9 Mar, 07:23 | |
| Bardzo nie polecam tego | 6 Mar, 13:28 | |
| Chętnie coś z tym zrobię, | 14 Lut, 01:30 | |
| Znam Panią Renatę od 1,5 | 11 Lut, 08:53 | |
| Strasznie tragiczna sprawa | 2 Lut, 11:09 |
Napisz opinię