Na łamach czasopisma Journal of Food Science opublikowano najnowsze badanie, które potwierdza, że gotowanie jest bardzo ważne dla zachowania wszystkich zdrowotnych właściwości brokułów.
Z badania naukowców z University of Illinois wynika, że zamrożone brokuły nie zachowują swoich zdolności do wytwarzania sulforanu, silnego związku przeciwnowotworowego. Blanszowanie warzyw w wysokiej temperaturze niszczy enzym, który pozwala na produkcję tego związku, dlatego mimo dobrego smaku, brokuły tracą swoje właściwości.
Eksperymenty pokazują, że blanszowanie brokułów powinno odbywać się w temperaturze 76˚C, a nie w 86˚C (w temperaturze, jaka jest stosowana w praktyce).
Dr Elizabeth Jeffrey twierdzi, że poprawnie ugotowane brokuły mają niesamowitą skuteczność w walce z rakiem oraz, że efekty uzyskuje się już dzięki 3-5 porcji w tygodniu.
Według innych badań, łączenie brokułów z innymi produktami, takimi jak musztarda, czarna rzodkiew czy wasabi powoduje lepsze przyswajanie tego warzywa i szybszą aktywację jego właściwości antynowotworowych.
Źródło: biomedical.pl
Ewa, Wto, 2013-08-13 09:27| Robił mi usg w pzu zdrowie | 28 Kwi, 18:17 | |
| Bardzo kiepski stomatolog. | 19 Kwi, 09:47 | |
| Bardzo kiepski stomatolog. | 19 Kwi, 09:47 | |
| Moje doświadczenie z Panią | 11 Kwi, 22:13 | |
| po pierwsze nie jest | 9 Kwi, 20:01 | |
| Bardzo dobry | 17 Mar, 17:14 | |
| Nie będziemy rozmawiać i | 17 Mar, 16:05 | |
| Czy można prosić namiar na | 12 Mar, 23:13 | |
| Bardzo dobry artykul. | 9 Mar, 07:24 | |
| Bardzo nie polecam tego | 6 Mar, 13:28 |
Bardzo przydatne info's!
Bardzo przydatne info's! Dziękujemy za informacje!
Napisz opinię