Na łamach czasopisma Journal of Food Science opublikowano najnowsze badanie, które potwierdza, że gotowanie jest bardzo ważne dla zachowania wszystkich zdrowotnych właściwości brokułów.
Z badania naukowców z University of Illinois wynika, że zamrożone brokuły nie zachowują swoich zdolności do wytwarzania sulforanu, silnego związku przeciwnowotworowego. Blanszowanie warzyw w wysokiej temperaturze niszczy enzym, który pozwala na produkcję tego związku, dlatego mimo dobrego smaku, brokuły tracą swoje właściwości.
Eksperymenty pokazują, że blanszowanie brokułów powinno odbywać się w temperaturze 76˚C, a nie w 86˚C (w temperaturze, jaka jest stosowana w praktyce).
Dr Elizabeth Jeffrey twierdzi, że poprawnie ugotowane brokuły mają niesamowitą skuteczność w walce z rakiem oraz, że efekty uzyskuje się już dzięki 3-5 porcji w tygodniu.
Według innych badań, łączenie brokułów z innymi produktami, takimi jak musztarda, czarna rzodkiew czy wasabi powoduje lepsze przyswajanie tego warzywa i szybszą aktywację jego właściwości antynowotworowych.
Źródło: biomedical.pl
Ewa, Wto, 2013-08-13 09:27| Strasznie tragiczna sprawa | 2 Lut, 11:09 | |
| Przeczytałam opinie na tym | 28 Sty, 13:43 | |
| Nie da się złego słowa | 27 Sty, 16:01 | |
| Jestem zadowolona z wizyty. | 27 Sty, 13:58 | |
| Za to inna lekarka ma sporo | 22 Sty, 02:14 | |
| Aktualne? | 10 Sty, 20:54 | |
| Dramat, 5 lat straciłam u | 7 Sty, 13:39 | |
| Lekarz może nie jest bardzo | 6 Sty, 03:44 | |
| Dla osób dociekliwych | 1 Sty, 11:13 | |
| Jest świetna w kreowaniu | 22 Gru, 22:31 |
Bardzo przydatne info's!
Bardzo przydatne info's! Dziękujemy za informacje!
Napisz opinię